鸡腿卤肉饭的做法
1、食材:鸡腿1只、香菇6~8朵、洋葱1个、鸡蛋2~4个、盐适量、白胡椒粉适量、生抽3勺、老抽1勺、冰糖3~5粒、蚝油1勺、料酒1勺、八角2个、桂皮1块、香叶2片、蔬菜若干。
2、鸡腿切块,泡去血水,加入料酒、白胡椒粉、生抽和一小勺盐抓匀,腌制两小时以上(最好冰箱冷藏一夜)。
3、洗净蔬菜,香菇切条。
4、锅中倒油,油热后将切好的洋葱下锅煸炒出香味。
5、加入冰糖煸炒,再加鸡块,加入香菇、两勺生抽、一小勺老抽、一勺蚝油继续炒至断生。
6、加入热水淹过食材,加八角、香叶、桂皮,开锅后打去血沫。
7、加入煮好剥壳的鸡蛋,盖上锅盖,小火焖炖30~40分钟,出锅前根据自己口味加盐,加水淀粉收汁。
8、出锅,配上米饭和焯好的蔬菜。