1、将洋芋去皮，切片；

2、将洋芋放入油锅中浸炸，边炸边翻搅至六七成熟至全熟时捞起；

3、控去重力附油，空气中自然冷却3-5分钟；

4、将冷却后洋芋片全部倒入油锅进行第二次浸炸，边炸边搅，控制油温在100-120℃，时间10-15分钟；

5、洋芋片鼓胀发泡，成荷包状时捞起，自然控去重力附油即成；

6、装盘上桌。