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以茶汤颜色作为分类标志的基本茶类是哪几类

更新时间: 2021-03-23 00:02:10

以茶汤颜色作为分类标志的基本茶类是:绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶。

1、绿茶

绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质。是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成的。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。

2、红茶

红茶属全发酵茶,在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的。香气物质比鲜叶明显增加,具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征,因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得

3、乌龙茶

乌龙茶也称青茶、半发酵茶及全发酵茶,是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的,其作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。

4、白茶

白茶属微发酵茶,采摘后只经过晒或文火干燥加工而成的,具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。

5、黄茶

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”,湖南岳阳为中国黄茶之乡。

6、黑茶

黑茶属后发酵茶,制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。因成品茶的外观呈黑色而得名,主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。

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