1、材料：咸蛋黄135克、橄榄油25克、低筋面粉50克、中筋粉220克、芥子橄榄油65克、水95克、转化糖浆20克、小苏打2克。

2、把咸蛋黄用刀碾压成泥。

3、把咸蛋黄和25克的油一起放入盆里，充分搅拌至融和。

4、筛入低筋粉50g和成油酥面团。

5、把其他原料一起和成面团，和这个面团时先把液体混合均匀，再把面粉和小苏打混合均匀，最后和成团。

6、把两种面团和好盖上潮湿的屉布饧1小时以上。

7、把面皮擀开，包裹中蛋黄酥的面团。

8、先用擀面杖压开，然后再擀开。

9、左右对折成三层，饧十几分钟后再擀开，就像做千层酥皮的做法一样。

10、二次擀开后再叠一次被子，饧一会儿再擀。

11、饧好后擀成厚度4毫米左右的大片，打孔，然后切小块。

12、烤箱140度，上下火，预热后入烤箱烤25分钟，然后调到100度再烤20分钟。

13、咸蛋黄很多，吃起来好香的。