天气预报 > 其他 >高筋面和低筋面的区别是什么

高筋面和低筋面的区别是什么

更新时间: 2020-10-31 00:00:00

高筋面:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

低筋面:蛋白质含量8.5%以下,西餐一般适用于饼干、蛋糕,中餐用于糊辣汤,面皮等。

高筋面和低筋面的区别:主要是两者的用途不同,因为高筋面粉的蛋白质含量较高,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等;而低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干等。

标签:面的别是什么