1、食材：苦瓜、红甜椒、肥肠、豆豉。

2、苦瓜洗干净，切成两瓣，去瓤，顶刀切成条待用。

3、红甜椒洗干净，也切成条待用。

4、肥肠用手撕裂成片，然后改刀成块，焯水，洗干净待用。

5、豆豉用刀剁成末待用。

6、锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将苦瓜、肥肠、甜椒分别倒入滑油，捞起在漏勺内沥干油份。

7、炒锅烧热加橄榄油，放入豆豉、姜片煸香，然后放入苦瓜、肥肠、甜椒炒散炒匀。加少许水，加盐、糖、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。