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卤水怎样保存

更新时间: 2020-08-19 00:00:00

卤水,中国粤菜及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油,所用材料有花椒,八角,陈皮,桂皮,甘草,草果,沙姜,姜,葱,生抽,老抽及冰糖等多种,保存方法如下:

1、将卤水烧开,打去多余浮油,用纱布过滤沉淀, 保持卤水干净。

2、用清洁的器皿,存放于良好的存放条件。

3、每天早晚将卤水烧开,放在固定地方不动。

4、经常检查卤水中的咸味,适当调味以免过咸过淡或者香气过重过弱。

5、冰箱保管法,将卤水烧开,用纱布滤去杂质后烧开,静止冷却,用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管即可。

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