1、如何做烩面片筋道：

（1）把面粉放到面盆里；

（2）准备一碗清水，放入适量的食用碱，化开；

（3）倒入一颗鸡蛋和少许的食用碱，用筷子将面粉搅拌成丝状；

（4）随后倒入准备好的水，开始和面，和成面团后需要饧20分钟。

（5）20分钟后，可以将面团分成一块块的备用。

（6）将一块块的面团揉搓成长条状，用擀面杖擀成面片状备用；

（7）在每个面片上抹上食用油，放到盘子里，蒙上保鲜膜，静置两个小时。

2、烩面是郑州的传统特产。