1、虾仁150g，鸡蛋4个，豌豆150g，淀粉1小勺。

2、虾仁自然解冻，用厨房纸擦干水分。加入1勺料酒、1小勺食盐、半小勺胡椒粉、1小勺淀粉抓匀，静置15分钟。

3、少量水烧开，加入3小勺食盐，放入豌豆煮3-4分钟。

4、豌豆捞出用冷水冲洗，避免变色。

5、鸡蛋稍微搅打均匀，放入1小勺食盐。

6、油烧至6层热，下入虾仁，炒至变色。

7、倒入蛋液，待锅边蛋液凝固后再翻炒几下。

8、加入豌豆，翻炒均匀，起锅。