1、先将准备好的瘦肉用温水洗净，切丝儿。香烟粗细长5-6厘米即可。

2、然后将雪菜淘洗几遍后切细碎，长2厘米左右最佳；然后打开灶火，往炒锅内添加2勺食用油烧热。

3、接着等油热之后将切好的雪菜倒入锅内开始翻炒，可以添加2个干辣椒切碎同时放入。

4、翻炒约2分钟左右，放入醋几滴、酱油少量以及一点豆豉酱再持续翻炒。

5、然后在肉丝儿色泽焦黄的时候添加1/4勺食盐后略作翻炒，随机把切好的雪菜倒入锅内与肉丝翻炒均匀。

6、如果喜欢吃千张或者豆干，可以在上一步一开始将千张切丝、豆干切块（1厘米X1厘米大小）放入。最后翻炒至雪菜熟透即可盛出食用，一般放置在冰箱可以吃一星期不变质。是储存下饭的佳品。