鱼粉的做法:

1、烧开水，把干粉放在碗里里，等水开后，浇在粉上，筷子搅拌松散。因为干粉总会有点儿米浆味，所以第一次的水是为了洗掉它；

2、鱼切块，加少许料酒，盐腌制，切碎葱姜蒜辣椒备用；

3、大火热油，7成油温时下姜蒜煸炒，爆香后转下鱼翻炒，翻炒的时候可以用锅铲动几下，加剩下的料酒、盐；

4、加水盖盖闷，水没过鱼一点点的样子，加水以后千万不要去动；

5、把米粉里的水倒掉，拿篓子稍微沥干，另起一锅，烧水，锅里放适量盐；

6、把米粉