柠香茄汁薄皮鱼的做法材料： 薄皮鱼三条，蒜，姜丝，料酒，胡椒粉，盐，柠檬，番茄沙司。

做法：

1、将薄皮鱼洗净在鱼身划十字口；

2、取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟；

3、把薄皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用；

4、另起锅，加少许油，待油温至3到4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀；

5、倒入薄皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。