1、食材：茄子1条、红辣椒1条、鸡蛋1只、蒜茸1汤匙、姜粒适量、葱粒适量、油适量、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、砂糖1茶匙、米酒1茶匙。

2、先将茄子切片，鸡蛋打成蛋液，红辣椒切粒待用。

3、将茄子沾上蛋液，底面煎至金黄色。

4、把煎好的茄子放在碟上，接下来就可以做酱汁。

5、放少许油将蒜蓉、姜、葱、红辣椒略炒然后按顺序加入调味料酱油、醋、水、砂糖和米酒，烧至稍为收汁后便可关火。

6、把茄子铺在上面。将刚才做好的酱汁均匀地淋在茄子上面便可。