1、藕去皮切丁，准备少量的小葱花。

2、藕丁焯水后备用。

3、糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺。

4、淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水调制备用。

5、油热后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁。

6、加入水淀粉。

7、糖醋藕丁，出锅前撒入葱花即可。