1、取新鲜香芋清洗干净，隔水蒸１．５～２．５小时至熟透，将蒸熟的香芋趁热放入打浆机，同时加入新鲜香芋量０．２０～０．３０倍的开水。

2、打浆约５～１０分钟，加入新鲜香芋量０．１０～０．２０％的α－淀粉酶，用１０倍量凉开水分散溶解后加入，继续打浆搅拌５～１０分钟，用离心机榨取液汁，过２００目筛，加热煮沸２～４分钟灭活，喷雾干燥，制成香芋粉末。