1、首先把鸡蛋煮熟，把煮熟的鸡蛋剥皮备用，在剥好的鸡蛋表面切上几刀。

2、起锅烧油，油热后放入葱姜，放入豆瓣酱、八角、香叶，再放入鸡蛋，加盐、老抽，小火慢慢煮十分钟左右，出锅前撒少许芝麻即成。

3、红烧鸡蛋是一道菜品，制作原料主要有鸡蛋、蒜、姜等，口味鲜美，营养丰富。汤收的差不多的时候加入几片绿绿的柿子椒，水淀粉勾芡就出锅。