用豆腐和香菇。具体操作如下：

食材准备原料：黑鱼2条；配料：豆腐300克、花菇4个、葱：分葱段和葱花，火腿150克，姜、盐、料酒、胡椒粉。

制作步骤：

1、先把黑鱼去肠留鳞洗干净，豆腐切成长方型，花菇上面用小刀刻画。

2、将鱼入油锅煎到金黄色。

3、加水和料酒，加入豆腐、香菇等配料。

4、大火煮沸转文火40分钟后，即可出锅。