1、主料：燕鲅鱼3条、五花肉200克。

2、辅料：大葱1颗、味精少许、大蒜适量、全蛋液30克、辣椒酱1勺、生姜1块、大料2个、花椒少许、生抽2勺、精盐适量、黄酒1勺、白糖1勺。

3、配料改刀备用。

4、鱼段沾蛋液。

5、锅中放油煎鱼，两面煎制微黄即可。

6、锅中放油煸炒五花肉和所有调味料。

7、炒香放鱼，放入黄洒焖一分钟。

8、添汤放入辣椒酱。

9、中火炖制放入糖和盐。

10、炖25分钟关火即可。