人参酒过了保质期肯定不能再喝了，如果人体再喝的话，会对人体造成伤害，一般人参酒过期，以后可以及时的处理掉，或者是扔到垃圾回收站里面进行统一回收。

人参酒是一种以人参泡的酒，人参酒补益中气，温通血脉，大补元气，通治诸虚。用治老年或病后体虚，阳痿不举，身倦乏力，食少便溏。