“全聚德”烤鸭来源于它的创始人杨全仁。

杨全仁初到北京时，在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。他对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。他平日省吃俭用，颇有积蓄。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，生意却江河日下。到了同治三年，竟濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了“德聚全”的店铺。

杨全仁买下这间店铺后，便请来一位风水先生商议店铺名称。这位风水先生认为这是一块风水宝地，因为店铺两边的两条小胡同像两根轿杆