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红烧黄鳝的做法

更新时间: 2021-01-12 07:15:28

1、买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头。

2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底。

4、挖去肚肠,冲洗干净。

5、红杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

6、倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。

7、闷2分钟开盖,用筷子搅几下,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

8、加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净。

9、剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。

10、原料备好:鳝鱼段,蒜头剥去皮成蒜粒,葱切葱花,姜切姜片。

11、锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入葱花、姜片炒香。

12、倒入鳝鱼段翻炒。

13、再放入料酒翻炒。

14、然后放老抽翻炒。

15、加入适量水、白糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

16、洒入黑胡椒粉。

17、大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可。

18、出锅装盘。

19、洒上少许香菜点缀。

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