1、用料：排骨一根、芋头两个、料酒一汤勺、植物油适量、八角两个、香叶两片、青红辣椒适量、豆瓣酱一小汤勺、葱10g、姜20g、红薯粉10g、酱油一汤勺。

2、排骨洗净，料酒，姜丝，红薯粉腌制15分钟。

3、芋头洗净，去皮，切小块待用。

4、八角，香叶，豆瓣酱，葱，备好待用。

5、青红辣椒洗净切好，备用。

6、热锅下油，八成熟，放入排骨翻炒，排骨出油再放入八角，香叶，豆瓣酱一起翻炒上色。

7、倒入鱼头一起翻炒，倒入适量酱油或老抽，翻炒上色，到入热开水，淹没芋头和排骨，盖锅盖焖至水快干收汁。

8、倒入青红辣椒，翻炒片刻，起锅，撒葱花即可。