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蚝油茄子鸡丁

更新时间: 2021-03-22 16:04:36

1、原料:圆茄子1个,鸡脯肉100克。

2、佐料:水淀粉1小碗,葱姜蒜末。

3、调料:盐﹑糖﹑酱油﹑料酒和蚝油各适量。

4、茄子去皮,切丁。浸泡在淡盐水中,可防止茄子变黑。

5、鸡脯肉洗净,切丁。

6、在鸡肉丁中加入两勺水淀粉,用手抓匀,可使炒出来的鸡肉更加的嫩滑。

7、茄丁中加入适量水淀粉,充分拌匀,使切丁都裹上水淀粉;这样处理后的茄子吸油比较少。

8、锅中放适量油,平时炒菜的量即可。

9、将茄丁放进去,小火慢慢煎。

10、煎至茄丁表面微焦,即可出锅。

11、锅中再次倒入少许油,将鸡肉丁放进去,大火快速翻炒,这样炒出来的鸡肉比较嫩。

12、翻炒至鸡肉变色。

13、放入葱姜蒜末,炒出香味。

14、把茄丁放入锅内。

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