1、首先苦瓜洗净，用刀从中间切开，用勺子挖去瓤和白色的膜。

2、然后把苦瓜切成薄片，鸡蛋打入碗中，加少许白酒，用筷子搅拌均匀。

3、接着炒锅里放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟盛出。

4、最后锅里放入少许油，倒入苦瓜翻炒，再加入鸡蛋、盐，大火翻炒均匀即可。