1、准备主要食材：虾仁，芦笋，黄瓜，辅料：淀粉，蛋清等。芦笋底部刮皮斜切段。

2、黄瓜刮皮切片。

3、虾仁去沙线，用淀粉抓抓，用清水洗净，再放少量少许淀粉，少许蛋清，白胡椒拌匀。

4、锅放油，炒虾仁，翻两下，入芦笋，黄瓜翻两下。

5、用少许淀粉，盐，糖，清水，清酒调匀成汁，分2次搅着入锅。