早吃碳水的意思是早上多吃含碳水化合物的食物，比如有水稻、大麦、高粱、燕麦、玉米、香蕉、葡萄、西瓜、红薯、土豆、胡萝卜等。碳水化合物是自然界存在很广泛的一类物质，是食物的主要成分之一。碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成。

谷物是摄取碳水化合物的重要来源，谷物种类很多，比如大米、小米、小麦等都属于谷物，而且谷物类食品还是中国的传统主食，每100克大米中的碳水化合物可以达到约75克，此外，高粱和玉米中也含有碳水化合物。高梁去壳后变成高粱米，每100克高梁米中含有的碳水化合物达到约70克。