西瓜霜是西瓜皮做的，用未成熟的西瓜皮与皮硝加工制成。将较生的西瓜切开一小口，挖出部分瓜瓤，皮硝放入，然后将瓜皮盖好，用绳吊在南边朝北的方向风干，待皮硝往西瓜外面渗出时，刮下此霜即成西瓜霜。

西瓜皮，别名西瓜翠衣，来源为葫芦科植物西瓜的外层果皮。7～8月收集西瓜皮，削去内层柔软部分，晒干；也有将外面青皮剥去仅取其中间部分者。

干燥果皮薄而卷曲，成筒状或不规则形状，大小不一，外表面黄色、黄绿色或黑棕色。除去外层青皮者，呈不规则的条块状，皱缩而卷曲，表面灰黄色，有明显皱纹及网状维管束，气微，味淡。