生蚝是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平，肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。

1、牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳。

2、在亚热带，热带沿海都适宜蚝的养殖，在我国分布范围广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。

3、蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。

4、肉供食用，又能提制蚝油。