红标牛肉质量高于黑标牛肉。

红标和黑标分别是美国判定牛肉质量的等级表示。

美国对牛肉质量等级的划分分为4种，除了安格斯代表牛种外，另外3个规格均为国际通用等级。

分别是： 极佳PR为红标（优）， 特选CH为蓝标（良） ，可选SE为黑标（合格）；

三种均为合格，差别在于红标质量高于蓝标，蓝标质量高于黑标。