羊排炖做法步骤
1、主料:羊排400克、土豆、500克。
2、辅料:油适量、盐1茶匙、糖1.5茶匙、味极鲜1汤匙、炖肉料1个、姜10克、葱20克、香矛25克、干辣椒10克、辣豆瓣酱1汤匙、青椒35克、红椒35克。
3、做法:
(1)羊排剁成块,土豆去皮放在清水中泡着以防氧化。
(2)汤锅内坐水,羊排冷水下锅,焯去血沫。
(3)土豆切大块,香矛扎成捆,炖肉香料包准备好,姜葱洗净,干辣椒剪段。
(4)锅烧热,把葱姜,桂皮,八角,干辣椒段煸出香味。
(5)焯过水的羊排放入锅内炒香。
(6)辣豆瓣酱也放入锅内炒香。
(7)适量的盐,糖,味极鲜。
(8)炒至羊排上色有香味后,倒入开水,把香矛放入。
(9)炖肉香料包也放入烧滚。
(10)倒入压力锅压20分钟。
(11)炖熟的羊排压好后,倒入炒锅内,加入土豆块继续中火烧制。
(12)汤汁收的差不多后,把里面的香料包和姜葱料都夹出来丢弃,然后把青红椒倒入锅内。
(13)大火炒匀,这就可以上桌了。