材料：甜醋(四支)，酸醋(一支)，姜(两磅)，猪手(两磅)，蛋(煮熟去壳一打)，盐(四分之一汤匙) 。

做法：

1、用慢火将甜醋烧滚。

2、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，等待片刻。

3、用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。

4、猪脚洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

5、将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。

（姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。）