1、用料:兔子、料酒、淀粉、泡姜、泡椒、青椒、大蒜、干辣椒、花椒、八角、豆瓣、金针菇、莴笋 ；

2、把兔子肉剔下来切成小块；

3、加料酒、淀粉腌一段时间；

4、锅里倒多点油，烧热后倒入兔肉稍微炒一下，没有血色就可以捞起来了；

5、把所有佐料类的倒进去炒香；

6、加水烧开，将兔肉和金针菇丢下去煮一煮；

7、放青椒莴笋切成丝放在碗里，然后把锅里的全倒进去锅里；

8、装盘即可。