1、鱼腩清洗干净后切块，用盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡精、淀粉、油，拌匀腌制10分钟。

2、把葱姜洗干净,沥干水分,姜切成薄片,葱切成小段。

3、锅底放油，将葱姜片垫入锅底。

4、放入切了块的油豆腐。

5、鱼腩块放入豆腐上层，置入燃气灶，倒入啤油。

6、大火炖开转中小火，慢炖十分钟后撒上葱段即可出锅。