杀灭空气中的霉菌可以多通风，室内尽量保持干燥，用臭氧消毒机进行空气灭菌。

霉菌是真菌的一部分，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。