1、准备鸡蛋、淀粉及调味品适量。

2、首先加3勺淀粉和少量水,调出浓厚的淀粉水。

3、把淀粉水取一半倒入鸡蛋中,打匀。

4、锅中热油,量稍微多一些,这样后边炒鱼香汁时可不再加油。

5、待油热时,将蛋液倒入锅中,大火烧至凝固,转小火。

6、盖锅盖,小火烘一会儿,大约2分钟就好,这样出来的蛋特别嫩。