1、大虾去皮，去泥肠，留尾，清洗干净。用盐，料酒，淀粉抓匀腌制一会儿。

2、葱切末，姜切片。芒果洗净去皮切滚到块。青豌豆过水焯熟。

3、加油烧温，放大虾过油划出。

4、留少许油爆香葱末和姜片，加入芒果块稍炒，加入大虾，青豌豆翻炒，盐调味即可。