1、准备材料：章鱼500克，蒜2瓣，芹菜数支，红辣椒2支，料酒2.5匙，海鲜酱油2匙，香油1.5匙，橄榄油一点点。

2、将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。

3、将洗净的章鱼切成食指般大小一段，备炒。

4、锅中下油加热，将切好的章鱼段下锅，炒至八成熟。

5、青椒去籽切成丝状。

6、葱、姜、蒜切块。

7、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。