1、原料：鱼皮50、中型胡萝卜1/2根、青瓜1/3根、花生20g、橄榄油1茶匙、新鲜柠檬汁1茶匙、盐少许。

2、用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮。

3、鱼皮洗净，切成粗丝。

4、锅中烧水，水沸后放入鱼皮汆烫。

5、鱼皮烫熟后捞出，迅速放冷水中浸泡。

6、胡萝卜去皮、切细丝，锅中烧水，水沸后放入胡萝卜丝焯烫。

7、将胡萝卜丝焯至熟软，捞出放入冷水中浸泡、冷却。

8、取干净的碗，放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮；

9、加入沥干水分的胡萝卜丝。

10、加入青瓜丝；加入一茶匙橄榄油；加入少许新鲜柠檬汁；加入香辣花生。

11、将所有材料搅拌均匀；撒入黑芝麻即可。