1、大白菜扒下叶子洗净后撕成片，在漏盆里控干水份备用。

2、蘑菇泡在清水里轻轻的洗一下之后撕成条，（锅中加水烧开，把蘑菇煮透后捞出再冲洗干净，挤去多余水分备用）。

3、炒锅入稍多一些的油，将葱姜蒜八角炒香。

4、倒入白菜翻炒至白菜软身，如果菜太多可以慢慢的加，先炒软一部分之后再往里加直至加完所有的白菜，没炒之前的白菜特别占地方，看着很多，其实一炒变软了以后就不多了。

5、要不停的翻炒，直至所有的白菜都粘了油星并且炒出水份后再加入适量的老抽。

6、加入准备好的蘑菇翻炒均匀，加盖子，小火炖至八成熟时加盐和味精翻匀，再炖至白菜软烂。

7、撒入青蒜末，翻炒均匀后关火。