1、茄子洗净，切片备用。

2、粉条洗净泡软备用。

3、锅内不放油，烧热锅，倒入茄子，煸炒至软。

4、将茄子炒软。

5、将炒软的茄子推至一边，放一块荤油融化后倒入姜片和青椒。

6、等茄子和青椒翻炒均匀后倒入粉条，并加入半碗水。

7、中火慢炖，将水收干，加盐，五香粉。

8、撒少量的小葱就可以出锅了。