方法如下：

1、准备食材：鲜蒜10斤，白糖4斤，清水10斤，盐7两，醋1两；

2、选取鲜蒜，并切去蒜尾，放入凉水里泡3至7天，每天换一次水，然后捞出，放入干净坛子内继续泡；

3、将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜后即需要撒一层盐，静置3至4天后捞出，放入干净的坛子内；

4、把糖和水煮沸成糖水，倒入蒜坛内，糖水的位置要比蒜的位置高2厘米；

5、将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2至3个月即可。

注：腌蒜是一道美味私家菜，主要食材是大蒜，菜品特色为乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美。