南京菜口味和醇，玲珑细巧，不辣，属江苏菜。

江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，其味清鲜，咸中稍甜，注重本味。南京菜以烹制鸭菜著称，著名菜品有金陵盐水鸭、炖菜核、板鸭、松子肉、凤尾虾、蛋烧卖。