1、香菇去蒂切。反复洗干净切丁。

2、豆腐用淡盐水浸泡一会儿，

3、葱白和大蒜切好。

4、五花肉切成颗粒。放少许淀粉，盐，料酒。和少许的蚝油腌制。

5、把切成丁的豆腐用沸水焯一下水。这样一会儿豆腐容易成型，不容易烂。

6、热锅起油。把香菇里面的水分扁干起锅备用。

7、锅底留油。放入肉末。炒的肉末出油时倒入老干妈辣椒酱。扁出香味。

8、放生抽和蚝油。

9、倒入豆腐和香菇末，再放入葱白和大蒜煸。

10、倒少许水。大火收汁。

11、勾薄芡即可出锅。

12、香菇肉末豆腐起锅撒上葱花。