杏仁和杏子的核没有区别。杏仁就是杏子里面的核的仁，一般是可以吃的，吃掉杏后，把杏核轧开，取出杏仁，杏仁分为甜苦两种，甜杏仁可以多吃些，苦杏仁要少吃些。杏仁具有丰富的营养价值，每100g杏仁中含蛋白质25至27g，油脂47至56g，碳水化合物及粗纤维12至19g，还含有钙、磷、铁、硒等多种矿质元素和多种维生素。