1、食材：鱼青100克、胶笋二条。

2、配料：生粉小许、细盐小许。

3、鱼青拌好。

4、胶笋刨去老皮.横切成薄片用手指拈上小许盐抹在胶笋片上（另其有味）再拈上小许薄生粉（让鱼青不昜脱落）用小刀把鱼青酿在胶笋上抹平。

5、平底镬下油.把酿好的胶笋排列放好（鱼青朝下）用慢火煎至金黄色即可上碟。