1、准备材料：鲫鱼一条、食盐、生姜、大蒜。

2、洗净鲫鱼，双面切三刀，用食盐抹匀，生姜大蒜切细。

3、倒入一定量的食用油，七八分沸腾。

4、将鱼放入油中，炒至偏黄色。

5、盛出多余的油后，放入生姜大蒜煎炸至有香味。

6、加入清水，待沸腾后将汁反复淋在鱼上，使上半鱼入味，调至小火。

7、小火焖五分钟左右，盛出鱼即可。