1、肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留。

2、生姜切片，八角2个。

3、把刮干净的肉皮切成细丝。

4、然后在切成小丁。

5、切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片、八角、盐设置炖肉键。

6、高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固，最好冷藏一夜。

7、扣出来切片放在盘子里。

8、取一碗中倒入生抽、白糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、大蒜末拌匀。

9、倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。