1、番茄炖猪蹄的用料：猪蹄1只、番茄2个、姜1块、料酒1勺、八角、桂皮、沙姜少许、生抽、老抽各2勺、糖1勺、陈醋1勺、葱段少许。

2、处理好的猪蹄，过水去浮渣，水中加入生姜料酒，姜两片，料酒一勺。

3、将番茄切块，姜切片。

4、将香料和猪蹄一同放入电饭锅内，并倒入老抽耗油和陈醋各2勺，加一点开水，没过猪蹄的一半高，腌制一会。

5、在锅中稍微将番茄炒出汁。

6、把番茄倒入锅中，然后盖上盖子。

7、番茄炖猪蹄高压锅15分钟后盛出来，完成。