1、选择全麦饺子粉，这样的面粉粉质细腻、麦香浓郁、色泽洁白。

2、和面前加入一点点盐。

3、将面粉中倒入一定比例的清水加入鸡蛋一起搅拌。

4、顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可。

和面一定要醒一下面，最好在半个小时左右，如果条件允许可以用保鲜膜盖住，这样发酵的更快。

5、将面团用擀面杖擀成面皮，力度要适中，皮不要太厚和太薄。

6、擀饺子皮的时候可以在砧板上面刷一层油，这样擀出来的饺子皮口感比较好。

7、煮饺子时在锅里加一些盐，才不会使饺子破皮或粘锅。