1、翅根洗净后完整去骨，将去骨后的鸡肉展开，用厨房纸吸干表面水分后，均匀的撒上盐，并用手抹匀。

2、在鸡肉表面均匀撒上十三香，锅热后，将鸡肉尽量展开，鸡皮朝下，放入锅中中火煎至鸡皮金黄后翻面，将鸡肉煎至两面金黄成熟后，烹入白酒，待酒味蒸发盛盘即可。

3、可用一块腐乳、少许葱姜蒜末、一大勺腐乳汁拌匀后调成酱汁搭配，一口下去，是香甜的肉汁诱人的鸡排盖饭。